ผู้ประกอบกิจการอาหารและผู้สัมผัสอาหาร เป็นบุคคลสำคัญในการจัดหาอาหาร ปรุง ประกอบและให้บริการอาหารแก่ผู้บริโภค การพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบกิจการและผู้สัมผัสอาหารให้มีความรู้ความเข้าใจในด้านสุขาภิบาลอาหารและปฏิบัติได้ถูกต้องตามหลักสุขาภิบาลอาหาร รวมถึงกฎหมายหรือข้อกำหนดของท้องถิ่นที่เกี่ยวข้อง จึงมีความจำเป็นอย่างยิ่ง ประกอบกับมีการประกาศใช้กฎกระทรวง เรื่อง สุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร พ.ศ.๒๕๖๑ กำหนดให้ผู้ประกอบกิจการและผู้สัมผัสอาหารต้องผ่านการอบรมตามหลักเกณฑ์และวิธีการที่รัฐมนตรี โดยคำแนะนำของคณะกรรมการประกาศกำหนดในราชกิจจานุเบกษา อีกทั้งองค์การบริหารส่วนตำบลเขาชะเมายังมีหน้าที่ตามพระราชบัญญัติสภาตำบลและองค์การบริหารส่วนตำบล พ.ศ.2537 แก้ไขเพิ่มเติมถึง(ฉบับที่ 6) พ.ศ.2552 เพิ่มเติม มาตรา ๖๗ ภายใต้บังคับแห่งกฎหมาย องค์การบริหารส่วนตำบล มีหน้าที่ต้องทำในเขตองค์การบริหารส่วนตำบล (ข้อ๓) ป้องกันโรคและระงับโรคติดต่อ ดังนั้น เพื่อให้ผู้ประกอบกิจการและผู้สัมผัสอาหารมีความรู้ความเข้าใจ และปฏิบัติได้ถูกต้องตามหลักสุขาภิบาลอาหาร สร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภค กองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม องค์การบริหารส่วนตำบลเขาชะเมา จึงได้จัดทำโครงการจัดอบรมให้ความรู้ผู้ประกอบกิจการและผู้สัมผัสอาหาร ประจำปีงบประมาณ 2565 ขึ้น